Esta tercera fase del proyecto validará el prototipo de gemelo digital desarrollado en fases anteriores con datos reales de la campaña productiva, integrando el proceso de almacenamiento en bodega mediante nuevos desarrollos y sensores avanzados. Gracias a este modelo predictivo integral, las almazaras podrán monitorizar en tiempo real todas las fases de producción, optimizando la toma de decisiones y reduciendo costes operativos.

En las etapas previas del proyecto, se digitalizó el cuerpo de fábrica y el patio de recepción de aceitunas, fortaleciendo la ciberseguridad del sistema. Ahora, con la validación del modelo definitivo, Almazara Óptima III consolidará la transformación digital del sector oleícola, permitiendo a las almazaras operar con mayor precisión, eficiencia y sostenibilidad.

El proyecto ha sido financiado por el Ministerio de Industria y Comercio del Gobierno de España, dentro de la Convocatoria de Ayudas a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) 2024, con un presupuesto de 286.455 euros, de los cuales 168.919 euros han sido subvencionados.